水活性（aw）或平衡相對濕度（ERH）的測量是濕敏產品和材料質量控制的關鍵參數。水活性是指食品、藥品、化妝品和其他產品中的游離水或非化學結合水。
如何進行水活性測量？
1、作為一種定性測量，在進行測量時消除變量是非常重要。這包括溫度和樣品制備。
2、將要測量的產品樣品放入羅卓尼克取樣杯中（14或40mm深）。
建議：如有可能，加注至邊沿3mm以內。容器中的空氣越少，達到平衡的時間就越快。
重要：不要讓樣品接觸測量探頭！測量頭的污染將導致其他產品樣品的所有后續測量結果不真實。
3、將樣品杯放入樣品架中。
4、合上蓋子或將測量頭放在樣品架上。
重要：探頭和樣品架必須形成緊密的密封。只有這樣，系統才會封閉，才能達到平衡。提供夾子。
5、水活性可以通過兩種方式進行測量：要么通過預測模型，要么等到測量室內的水蒸氣壓和溫度達到平衡。羅卓尼克設備嵌入了Aw Quick軟件，可以快速重復地進行此過程。
